syun cooking Time required : 10minutes
パラふわしっとり!パパっと作れるレタス炒飯(チャーハン)の作り方|料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
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Ingredients
- レタス : 2~3枚
- ベーコン : 大2~3枚
- 卵 : 2個
- 塩 : 少々+小さじ1/3
- ご飯 : 300g
- ごま油 : 大さじ2+適宜
- 醬油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 粗びき胡椒 : お好みで
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:00
レタス2枚を水洗いし、大きめにちぎる。ベーコン大2~3枚を1cm幅くらいで切る。卵を割り、軽く塩を振ってしっかりと溶く。
-
2)
炒める
02:34
フライパンにごま油大さじ2を入れ強火で加熱。溶き卵を入れ周りがふわっとしてきたら、温かいご飯を投入。すぐに卵とご飯を絡める。この時、ヘラ2本を使って混ぜると絡めやすい。次に、ヘラでご飯をフライパンに押さえつけ、壁も使いながら薄く広げる。程よく焼けたら、裏面も同様に。全体がパラっとするまで炒める。塩小さじ1/3を入れて混ぜる。
-
3)
ベーコン
05:07
ご飯を端に寄せ、空いたスペースにベーコンを入れごま油を少々かけ炒める。ベーコンから油が出てきたら、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて煮詰める。レタスを投入し、全体を混ぜる。
仕上げにごま油を周りにかけて、レタスは余熱で火を通すイメージ。味を見てお好みで塩か醬油で整える。
Point
・卵とご飯を絡めるときはヘラ2本つかうのがおすすめ。
・ご飯をパラっと炒めるには、ヘラで押さえて焼きつけるようにするとよい。
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