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新・定番！？ニューヨークの屋台で大人気！チキンオーバーライスの作り方（２人分）｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

鶏もも肉（唐揚げ用） : ２５０ｇ
サニーレタス : １枚
トマト : 小１個
温かいご飯、もしくはターメリックライス（下記参照） : ２人分
下味用　スパイス２１ : 小さじ１
ニンニクのすりおろし : 小さじ１
ヨーグルト（プレーン） : 大さじ２
トマトケチャップ : 大さじ１
オリーブオイル : 大さじ１
白いソース　ヨーグルト（プレーン） : 大さじ２
マヨネーズ : 大さじ２
塩 : 少々
赤いソース　トマトケチャップ : 大さじ２
一味唐辛子 : 適宜
酢 : 小さじ１
ターメリックライス用　米 : ２合
ターメリック : 小さじ１
塩 : 小さじ１/３

Time required

45minutes

Procedure

1) ターメリックライス 01:40
米2合を研いで水を入れて炊飯器にセット。そこへターメリックを小さじ１、塩小さじ１/２入れ混ぜて炊飯。
2) 下ごしらえ 02:35
ひと口大にカットした鶏もも肉２５０ｇをビニール袋に入れる。ここへスパイス２１小さじ１、すりおろしニンニク小さじ１を入れて揉みこむ。そのあとトマトケチャップ大さじ１、ヨーグルト大さじ２、オリーブオイル大さじ１を加えて、さらに揉みこむ。
3) 付け合わせ 04:27
トマトをひと口サイズにカット。レタスは食べやすいサイズにちぎる。
4) 焼く 05:17
揉みこんだ袋にはすでにオイルが入っているので、フライパンに油は引かない。もも肉とタレをフライパンへ出す。しっかりとタレも絞り出す。中火で皮目を下にして２～３分。
5) 蒸し焼き 05:57
こんがり焼けたら裏返し、火を弱めて、蓋をして蒸し焼き３～４分。
6) ソース（白と赤） 06:25
白いソースは、ヨーグルトプレーンを大さじ２、マヨネーズ大さじ２、塩少々、入れて混ぜる。赤はケチャップ大さじ２、一味唐辛子適宜、酢小さじ１入れて混ぜる。
7) 仕上げ 07:28
蓋を取って火を強めて調味料を全体に絡める。ターメリックライスをお皿に盛り、野菜を添え、ライスの上にもも肉を乗せる。そして赤、白のソースをかける。お好みでスパイス２１、粗びき胡椒を適宜で完成。