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新・定番!?ニューヨークの屋台で大人気!チキンオーバーライスの作り方(2人分)|料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 鶏もも肉(唐揚げ用) : 250g
  • サニーレタス : 1枚
  • トマト : 小1個
  • 温かいご飯、もしくはターメリックライス(下記参照) : 2人分
  • 下味用 スパイス21 : 小さじ1
  • ニンニクのすりおろし : 小さじ1
  • ヨーグルト(プレーン) : 大さじ2
  • トマトケチャップ : 大さじ1
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • 白いソース ヨーグルト(プレーン) : 大さじ2
  • マヨネーズ : 大さじ2
  • 塩 : 少々
  • 赤いソース トマトケチャップ : 大さじ2
  • 一味唐辛子 : 適宜
  • 酢 : 小さじ1
  • ターメリックライス用 米 : 2合
  • ターメリック : 小さじ1
  • 塩 : 小さじ1/3

Time required

44minutes

Procedure

  1. 1) ターメリックライス 01:40

    米2合を研いで 水を入れて炊飯器にセット。そこへターメリックを小さじ1、塩小さじ1/2入れ混ぜて炊飯。

  2. 2) 下ごしらえ 02:35

    ひと口大にカットした鶏もも肉250gをビニール袋に入れる。ここへスパイス21小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1を入れて揉みこむ。そのあとトマトケチャップ大さじ1、ヨーグルト大さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えて、さらに揉みこむ。

  3. 3) 付け合わせ 04:27

    トマトをひと口サイズにカット。レタスは食べやすいサイズにちぎる。

  4. 4) 焼く 05:17

    揉みこんだ袋にはすでにオイルが入っているので、フライパンに油は引かない。もも肉とタレをフライパンへ出す。しっかりとタレも絞り出す。中火で皮目を下にして2~3分。

  5. 5) 蒸し焼き 05:57

    こんがり焼けたら裏返し、火を弱めて、蓋をして蒸し焼き3~4分。

  6. 6) ソース(白と赤) 06:25

    白いソースは、ヨーグルトプレーンを大さじ2、マヨネーズ大さじ2、塩少々、入れて混ぜる。赤はケチャップ大さじ2、一味唐辛子適宜、酢小さじ1入れて混ぜる。

  7. 7) 仕上げ 07:28

    蓋を取って人強めて調味料を全体に絡める。ターメリックライスをお皿に盛り、野菜を添え、ライスの上にもも肉を乗せる。そして赤、白のソースをかける。お好みでスパイス21、粗びき胡椒を適宜で完成。

Point

・スパイス21がなければコンソメ+胡椒+カレー粉+塩などを合わせれば似た味になる。
・もも肉を焼くときは皮目から。こんがり焼けてから裏返して蒸し焼き。蒸し焼きにするとふっくら仕上がる。

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