マリネ（トマトのマリネ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
アヒージョ｜北斗晶さんのレシピ書き起こし
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材料
- 刺身盛り合わせ : 1パック（2人分程度）
- ブロッコリー : 60g
- オリーブオイル : 1/2カップ（100ml）
- にんにくチューブ : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- ハーブソルト（クレイジーソルト） : 適量
- 食パン : 1枚（6枚切り）
所要時間
10分
手順
-
1)
刺身に塩を振る
01:14
刺身にハーブソルトを両面ふって少し置く。
-
2)
ツマで大根サラダを作る
01:53
刺身盛り合わせのツマ（今回は大根と大葉）は、よく洗って水気を切り、大根を器に盛って、大葉をちぎってのせ、お好みでポン酢やドレッシングなどをかけてサラダとしていただきます。
-
3)
刺身の水気をふきとる
02:46
キッチンペーパーで押すようにして刺身の水気をふきとる。
-
4)
鍋にオリーブオイル、にんにくチューブ、醤油を入れる
03:33
鍋（スキレットなど）にオリーブオイル、にんにくチューブ、醤油を入れて混ぜ、火にかける。
-
5)
刺身などの具を入れる
05:26
油があたたまってきたらお刺身、ブロッコリーを加えてさっと煮る。お好みで16等分程度にころころに切った食パンを添える。
Point
・今回はまぐろ、ほたて、たこ、あまえび、サーモンなどの盛り合わせを使っている。
・刺身に塩をふって少し置き、水気をふき取ることで、くさみが取れるとともに下味もつく。
・使用する鍋(スキレットなど)の大きさによりオリーブオイルの分量は調整する。
・冷凍のブロッコリーは解凍して水気をよく切ったものを使用する。ブロッコリーの代わりにインゲンやスナップエンドウでも良い。
・刺身の盛り合わせなので相性の良い醤油を隠し味に使用しているが、にんにくと醤油ははねやすいので、最初によく混ぜてから火にかけ、温度管理に気をつける。
・盛り合わせのツマはサラダにして無駄なく使える。
・食べた時に味が薄い時はハーブソルトをかけると良い。
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