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材料
- じゃがいも : 2個
- 塩 : 少々
- こしょう : 少々
- 片栗粉 : 大さじ1
- 水 : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
輪切りにする
00:30
じゃがいもの皮をむき、5㎜の厚さの輪切りにする。
-
2)
電子レンジで加熱する
00:49
耐熱皿にのせ、大さじ1の水（分量外）をかけて、ふんわりとラップをして、やらかくなるまで電子レンジ600ｗで5～6分加熱する。
-
3)
混ぜる
01:29
半量をボウルに入れてフォークでマッシュ状にし、残りの半分は5㎜角のみじん切りにして同じボウルに入れて、塩とこしょう、片栗粉、水を入れて、フォークで全体がなじむまで1分ほどよく混ぜる。
-
4)
成形する
02:29
3等分して12cm×7cmの小判型に成形する。
-
5)
揚げ焼きする
02:49
26cmのフライパンに並べて、サラダ油をまわしかけて強火で熱し、パチパチと音がしたら、弱めの中火にして4分ほど焼き、焼き色が付いたらひっくり返して、3分ほどカリッとなるまで揚げ焼いて出来上がり。
Point
・じゃがいもの加熱の目安は、フォークで簡単につぶせればOK。
・じゃがいもは、マッシュとみじん切りを混ぜることで食感が良い仕上がりになる。
・マッシュしたじゃがいもがくっつけてくれるので成形しやすくなる。
・小判型にしにくい場合は、水を少量増やして再度成形する。じゃがいもによって水分が変わるので調整する。
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