そうめん（ツナと塩昆布の混ぜそうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
炊き込みご飯（あさりの炊き込みご飯）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白米 : 200g
- 発芽玄米 : 75g
- 昆布だし : 400cc
- 乾燥わかめ : 3g
- あさり : 300g
- 新ごぼう : 100g
- スナップエンドウ : 10本
- オリーブオイル : 小さじ1
- (A)新玉ねぎ(みじん切り) : 1/2個
- (A)塩麴 : 小さじ2
- (A)レモン汁 : 大さじ1
- (A)オリーブオイル : 小さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
下準備をする
01:46
ボウルに白米、発芽玄米、昆布だしを入れて混ぜて10～20分浸水させる。
乾燥わかめをジッパー袋に入れて、めん棒を当てて細かくする。
ボウルに(A)を入れて混ぜて新玉ねぎソースを作り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
スナップエンドウの筋を取り除く。
新ごぼうを一口大に切る。 -
2)
炊く
04:27
鍋にオリーブオイルを引き、強火にかけてごぼうを炒める。
火を止めて浸水させた米と昆布だしを加えて混ぜる。
乾燥わかめを加えて混ぜる。
あさりを上に乗せて強火にかける。
沸騰してきたら弱火にしてフタをし、15分炊く。
スナップエンドウを上に並べてフタをし、火を止めて10分蒸らす。 -
3)
盛り付ける
07:45
軽く混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。
冷蔵庫に入れておいた新玉ねぎソースを添えて完成。
Point
・ミネラルが豊富で栄養価の高いあさりに、野菜を加えた栄養バランスのいい一品。
・昆布だしは水1リットルに対して昆布15gを一晩水に浸けるとできる。
・あさりは砂抜きをしておく。
・乾燥わかめは粉々にして使うと味が溶けだしやすくなり、消化も良くなる。
・スナップエンドウは余熱で加熱することで食感と色が良くなる。
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