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炊き込みご飯(あさりの炊き込みご飯)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,769.2万回
動画数
1,465本

材料

  • 白米 : 200g
  • 発芽玄米 : 75g
  • 昆布だし : 400cc
  • 乾燥わかめ : 3g
  • あさり : 300g
  • 新ごぼう : 100g
  • スナップエンドウ : 10本
  • オリーブオイル : 小さじ1
  • (A)新玉ねぎ(みじん切り) : 1/2個
  • (A)塩麴 : 小さじ2
  • (A)レモン汁 : 大さじ1
  • (A)オリーブオイル : 小さじ2

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:46

    ボウルに白米、発芽玄米、昆布だしを入れて混ぜて10~20分浸水させる。
    乾燥わかめをジッパー袋に入れて、めん棒を当てて細かくする。
    ボウルに(A)を入れて混ぜて新玉ねぎソースを作り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
    スナップエンドウの筋を取り除く。
    新ごぼうを一口大に切る。

  2. 2) 炊く 04:27

    鍋にオリーブオイルを引き、強火にかけてごぼうを炒める。
    火を止めて浸水させた米と昆布だしを加えて混ぜる。
    乾燥わかめを加えて混ぜる。
    あさりを上に乗せて強火にかける。
    沸騰してきたら弱火にしてフタをし、15分炊く。
    スナップエンドウを上に並べてフタをし、火を止めて10分蒸らす。

  3. 3) 盛り付ける 07:45

    軽く混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。
    冷蔵庫に入れておいた新玉ねぎソースを添えて完成。

Point

・ミネラルが豊富で栄養価の高いあさりに、野菜を加えた栄養バランスのいい一品。
・昆布だしは水1リットルに対して昆布15gを一晩水に浸けるとできる。
・あさりは砂抜きをしておく。
・乾燥わかめは粉々にして使うと味が溶けだしやすくなり、消化も良くなる。
・スナップエンドウは余熱で加熱することで食感と色が良くなる。

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