マロングラッセ｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 60分
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- 再生回数
- 312.0万回
- 動画数
- 69本
材料
- 生クリーム : 200ml
- 牛乳 : 100ml
- 卵黄 : 3個
- カソナード : 30g
- シナモン : 少々
- バニラビーンズ : 6cm
所要時間
60分
手順
-
1)
バニラビーンズの下準備をする
00:23
バニラビーンズのさやを切り開く。
包丁の背で種をこそげ取る。 -
2)
ブリュレ液を作る
01:17
鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやを入れ沸かし、火を止める。
卵黄とバニラの種、シナモン、カソナードを混ぜ合わせ、2回に分けて加える。
しっかり混ぜ合わせる。 -
3)
器に注ぐ
02:20
ブリュレ液を茶漉しなどで濾して、器に注ぎ入れる。
150℃のオーブンで35分程度、固まるまで焼く。
冷蔵庫で一晩冷やし、休ませる。 -
4)
カソナードをのせ、バーナーで炙る
04:08
固まったブリュレの表面にカソナードをのせ表面を覆う。
回転させながら、バーナーで表面全体を炙る。
Point
・バニラビーンズは、バニラエッセンスでも代用可能。しかし、断然バニラビーンズを使用する方が香りが良い。
・隠し味にシナモンを加えることで、味に深みが増加する。贅沢な味わいになる為、おすすめである。
・ブリュレ液を器に入れる前に濾すことで、滑らかな口当たりの良い仕上がりになる。
・バーナーで炙る時は、火傷には、充分に気を付ける。
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