丼（サバの缶詰丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 10分
トンテキ｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース肉 : 3枚
- ニンニク : 2カケ
- キャベツ : 適量
- 油 : 大さじ2
- ケチャップ : 大さじ1
- ウスターソース : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ4
- みりん : 大さじ4
- 砂糖 : 大さじ1
- 刻みニンニク : 大さじ1/2
- 刻みショウガ : 大さじ1/2
- バター : 20g
所要時間
20分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:58
キャベツを千切りにして、水にさらし、水切りする。
ニンニクを1mm幅にスライスする。
豚肉をキッチンペーパーで挟んで余計な水分を取り、グローブのような形になるように筋切りして、バットに入れ、軽く塩コショウしてから、茶こしで小麦粉を全体にまぶす。 -
2)
ソースを作る
04:51
ボールに、ケチャップ、ウスターソース、醤油、みりん、酒、砂糖、刻みショウガ、刻みニンニクを加え、よく混ぜる。
-
3)
豚肉を焼く
06:24
フライパンに油をひき、1)でスライスしたニンニクを加え、弱火で炒め、香りを出す。キツネ色になったら、皿によけておく。
そのままのフライパンに1)で下処理した豚肉を加え、あまり動かさず、じっくり両面焼く。
余分な油をキッチンペーパーで取ってから、2)のソースを加え、煮詰める。
ソースにとろみが出てきたら、バターを加え、バターが溶けたら、お皿に盛り付け、別皿によけておいたフライドニンニクをかけて、1)のキャベツを添えたら、完成。
Point
買ってきたばかりの豚肉はドリップがついていることが多いので、切る前に必ず、キッチンペーパーで余計な水分を拭き取る。この作業を怠ってしまうと、臭いの残った豚肉に仕上がってしまうので注意する。
豚肉に、下処理で小麦粉をまぶすことで、焼いた際に、肉汁を閉じ込め、タレも絡まりやすくなる。
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