焼き物（はんぺんの赤しそふりかけチーズ焼き）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
煮物（鶏の梅しょうゆ煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 梅干し : 2個
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)生姜の輪切り : 2枚
- 青じそ : 3～4枚
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:18
鶏もも肉の皮をめくって、皮と肉との間に種を取り除いた梅干し1個を潰しながら塗り広げる。
-
2)
煮る
02:20
鍋に(A)と1で取り除いた梅干しの種を加えて混ぜる。
1の鶏もも肉の皮を下にして入れ、火にかける。
煮汁を回しかけながら煮立たせる。
煮立ったらフタをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。
残りの梅干しに切り込みを入れて加えて鶏もも肉を裏返す。
煮汁を掛けながら時々裏返して煮詰める。
煮汁が少なくなってツヤが出てきたら火からおろす。 -
3)
盛り付ける
04:51
食べやすい大きさに切り分ける。
お皿に盛り付けて煮た梅干しを添え、煮汁を回しかけたら完成。
Point
・梅干しの爽やかな酸味が食欲をそそる、夏におすすめの一品。
・煮た梅干しを崩しながら、鶏ももと一緒に食べるとおいしい。
・火にかける前に冷たい煮汁から煮ると味が染み込みやすく、かつ柔らかい肉に仕上げることができる。
・フタをして弱火で蒸し焼きにすることで中まで柔らかく煮ることができる。
・皮と肉の間に梅干しのほか、ねりからしなどを塗り広げてアレンジもできる。
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