生チョコレート（ココアの生チョコレート）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 15分
抹茶生シフォンパウンドケーキ｜HIRO@seaさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 1個
- ハチミツ : 10g
- 米粉(製菓用) : 50g
- 牛乳 : 40g
- 植物油 : 15g
- 抹茶 : 12g
- 卵白 : 3個
- グラニュー糖 : 50g
- 生クリーム : 100g
- グラニュー糖 : 10g
- 粉糖 : 少々
所要時間
90分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
00:24
パウンド型の底にクッキングシートを敷く。
卵1個を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れる。卵黄にハチミツ、植物油、牛乳を入れてかき混ぜる。米粉と抹茶を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、卵黄生地は完成。
オーブンは180度で予熱しておく。 -
2)
メレンゲを作る
02:03
卵白3個分にグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。角が立つまで泡立てたら、1）の卵黄生地に3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
生地を焼く
05:40
型に生地を流し入れる。箸などでかき混ぜて中の空気を抜き、170度のオーブンで8分間焼く。取り出して包丁で切り込みを入れ、続けて20分間焼く。粗熱が取れるまで冷ます。
-
4)
仕上げる
07:54
生クリームにグラニュー糖を加え、氷水で冷やしながら泡立てる。生クリームを絞り袋に入れる。
生地の両側から菜箸などで穴を空けて、絞り袋の金口を挿して、生クリームを入れる。冷蔵庫で30分ほど冷やして、完成。
Point
・中に生クリームが入った「抹茶生シフォンパウンドケーキ」のレシピ。
・米粉を使用したレシピですが、薄力粉でも同じように作れる。
・18×8cmのパウンド型を使用している。
・植物油は米油など匂いのない油を使用する。
・オーブンによって癖があるので、焼き時間は生地の様子を見ながら調節する。
・焼き上がった後は、焼き縮みを防ぐために型を机に落とし、生地にショックを与えておくと良い。
・最後に粉糖で飾り付けると綺麗に仕上がる。
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