ゴーヤチャンプルー（魚肉ソーセージのカレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
フロランタン｜Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし
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材料
- 無塩バター(生地用) : 50g
- 粉糖 : 50g
- 卵 : 30g(Lサイズ/2個)
- 薄力粉 : 100g
- (A)無塩バター(アーモンドキャラメル用) : 20g
- (A)グラニュー糖 : 50g
- (A)生クリーム35% : 50ml
- (A)はちみつ : 35g
- アーモンドスライス : 100g
所要時間
70分
手順
-
1)
卵の下準備をする
00:05
ボウルに卵を割り入れて溶く。
-
2)
生地を作る
00:16
別のボウルに無塩バター(生地用)を入れ、ヘラで練る。
粉糖を入れて混ぜる。
1を入れて混ぜる。
薄力粉をふるいにかけて入れ、切るように混ぜる。 -
3)
生地を冷蔵庫で休ませる
01:26
ラップを敷いて2を乗せて包む。
麺棒で平らに伸ばす。
冷蔵庫で休ませる。 -
4)
生地を成形する
02:03
3のラップを外してラップの上に置いたまま新しいラップを被せる。
麺棒で3mm〜4mmの厚さに伸ばす。
オーブンシートに返して置く。
天板に乗せる。 -
5)
生地を焼く
02:51
4をオーブンで180度10分〜15分焼く。
-
6)
アーモンドキャラメルを作る
03:02
小鍋に(A)を入れる。
弱火にかけて無塩バター(アーモンドキャラメル用)を溶かす。
ヘラで混ぜて軽く煮詰める。
泡に粘りが出たらアーモンドスライスを入れて混ぜる。 -
7)
アーモンドキャラメルを乗せて焼く
03:57
5に6を乗せる。
ヘラで均等に広げる。
オーブンで180度15分〜20分焼く。 -
8)
切る
04:21
7が熱いうちに端を切り落とし、四角に切る。
Point
・オーブンを180度に予熱しておく。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・生地を冷蔵庫で休ませることで粉にバターを含ませ、グルテンを抑える。
・3の工程の際、打粉はしない。
・アーモンドスライスはあらかじめローストしておく。
・8の工程の際、熱いうちに切ると切りやすい。
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