キムチ漬け（長芋のキムチ漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
プーティン｜ World food channelさんのレシピ書き起こし
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- 32本
材料
- ジャガイモ : 大2個
- モッツアレラ（フレッシュタイプ） : 適量
- ビーフコンソメ : 150ml
- 薄力粉 : 大さじ1
- 生クリーム : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1/2
- 塩 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
- バター : 30g
所要時間
45分
手順
-
1)
ジャガイモの芽を取り皮を剥きカットする
01:07
ジャガイモの芽を取り、皮を剥いたらフライドポテトの形にカットする。
-
2)
カットしたジャガイモを水に浸す
02:33
カットしたジャガイモを10～15分水に浸す。
-
3)
ジャガイモのヌメリと水分を取る
03:01
冷水で流しヌメリを取り、キッチンペーパーで水分をしっかりと取る。
-
4)
ジャガイモを揚げる（1度目）
04:04
160℃の油で少し色づくまで揚げる。油を切っておく。
-
5)
バターを溶かし、薄力粉、ビーフコンソメを加える
05:23
フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加え混ぜ、そこにビーフコンソメを加えてとろみが出るまで混ぜる。
-
6)
醤油、生クリーム、塩、ブラックペッパーを加える
06:17
醤油、生クリームを加えその都度混ぜ、塩とブラックペッパーで味を整える。
-
7)
モッツアレラチーズをちぎる
07:28
好みの大きさにモッツアレラチーズをちぎり、キッチンペーパーで水分を取っておく。
-
8)
ジャガイモを揚げる（2度目）
07:59
180℃の油できつね色になるまで揚げる。油を切っておく。
-
9)
ソースを温め直して盛り付ける
08:54
ソースを温め直しお皿に盛り付ける。
Point
・トッピングにお好みでパセリを散らしても可。
・がっつりが好きな方はモッツアレラをピザ用のチェダーチーズに変更し温めて溶かしても可。
・ジャガイモの皮は剥いても剥かなくても、お好みで可。
・ジャガイモを切った後に水に浸すことでデンプンを取り、香ばしく揚がる。
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