炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
エッグベネディクト｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 野菜のコンソメスープ : 4人分
- 卵 : 4個
- イングリッシュマフィン : 4個
- ハム : 4枚
- トマト : 1個
- レタス : 4枚
- 卵黄 : 2個分
- マヨネーズ : 大さじ2
- 溶かしバター : 10g
- レモン汁 : 小さじ1/4
- 塩・こしょう : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
オランデーズソースを作
00:26
600ｗの電子レンジで15秒ほど加熱してバターを溶かす。
少し冷まし卵黄、マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうを加える。 -
2)
ポーチドエッグを作る
01:29
鍋に野菜スープを作り、強火で熱して沸騰させ、弱めの中火にして卵を2個ずつ落とす。
蓋をして3分ほど表面が固まるまで茹でる。
一度皿に取出し、残りの卵2個も同様に作る。 -
3)
盛り付ける
02:33
焼いたマフィンの半分に焼いたハム、2のポーチドエッグ、1のソースをかける。
残り半分のマフィンに、トマトとレタスをのせ、盛り付ける。
Point
・ポーチドエッグは、お湯に酢を入れて卵を回転さなくても、野菜スープに入れて蒸すと野菜スープの塩分で卵が早く固まるので、簡単にポーチドエッグができる。お味噌汁などに入れても同様に固まる。
・オランデーズソースを作る時に残った卵白は野菜スープに加えることで無駄なし。
・通常オランデーズソースは作る作業は大変だが、マヨネーズで作ると簡単に作れる。
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