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料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
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- チャンネル登録者数
- 23.4万人
- 再生回数
- 1,875.1万回
- 動画数
- 373本
材料
- オクラ : 9本
- 天ぷら粉 : 大さじ2と1/2
- 冷水 : 大さじ2
- 揚げ油 : 適量
- レモン : 適宜
- 大根おろし : 適宜
- しょうゆ : 適宜
所要時間
20分
手順
-
1)
下処理
01:18
オクラのガクを取り除く。生の状態で2センチ幅に切る。天ぷら粉、水を入れ混ぜ合わせる。
-
2)
揚げる
03:44
揚げ油を熱する。スプーンでまとめて、油に入れる。
-
3)
タレを作る
04:18
大根おろしにしょうゆをかけ、レモンを添える。
-
4)
網にあげる
05:02
天ぷら粉が固まれば、オクラにまで火が通っているので、盛り付けて完成。
Point
・オクラは小さいと火が通りすぎるので、大きめに切る。約6等分。
・オクラを接合するため、重めの衣になっている。
・必要に応じて水の量を調整する。
・ゆるすぎても重すぎても分裂してしまう。
・中の天ぷら粉が固まっていれば、オクラにも火が通っているので網にあげる。
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