蕎麦（納豆おろし蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
油淋鶏（鶏もも肉の油淋鶏）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- (B)塩胡椒 : 少々
- (B)醤油 : 少々
- (B)酒 : 少々
- 片栗粉 : 適量
- 長ネギ : 1/3本
- 生姜 : 1片
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)豆板醤 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- (A)白ごま : 小さじ1
- サラダ油 : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
ネギだれを作る
01:24
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
生姜を皮つきで千切りにする。
長ネギを斜めに薄切りにしてほぐす。
生姜と長ネギを(A)に加え、混ぜ合わせる。 -
2)
鶏もも肉の下処理をする
05:08
鶏もも肉の余分な皮や骨を取り除く。
縦長く半分に切り、厚さのある部分を開く。
軽く切り込みを入れて筋切りし、両面を包丁の背で叩く。
両面に(B)を加えて馴染ませる。
片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。 -
3)
焼く
08:34
フライパンを加熱して温め、サラダ油を入れる。
2の皮を下にして入れ、ヘラで押さえながら強火～中火で3分焼く。
焼き色がついたら裏返し、4分焼く。
取り出して食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
1、万能ネギ(分量外)をかけて完成。
Point
・工程1は辛みが苦手な場合、豆板醤を省いたりお好みでニンニクを加えても良い。
・鶏もも肉の皮は縮みやすいので最初に皮から焼く。
・工程3では蒸し焼きにすると表面の食感がなくなるので蓋を使用せずに焼くと良い。
・ご飯の上に乗せて、紅生姜、マヨネーズを添え、七味唐辛子を振って丼にアレンジ出来る。
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