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カスタードクリーム餅｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

薄力粉（生地用） : 30g
タピオカ粉 : 20g
砂糖（生地用） : 10g
純白ごま油 : 15g
水 : 100ml
溶き卵 : 1個分
卵 : 1個
砂糖（カスタード用） : 30g
薄力粉（カスタード用） : 10g
牛乳 : 100ml
バニラエッセンス : 2～3滴
生クリーム : 80g
砂糖（クリーム用） : 8g

所要時間

120分

手順

1) カスタードを作る 00:50
卵、砂糖（カスタード用）を混ぜたら薄力粉（カスタード用）、牛乳を加え更に混ぜ、電子レンジ600wで1分40秒加熱し、取り出し全体を混ぜ電子レンジ600wで再度50秒加熱する。全体をよく混ぜたら裏ごしし、バニラエッセンスを加え混ぜカスタードを取り出し、ラップをかけ粗熱を取りラップをし、冷蔵庫で冷やす。
2) 生地を作る 01:54
薄力粉（生地用）、タピオカ粉を混ぜふるいにかける。フライパンに水、砂糖（生地用）、純白ごま油を入れ混ぜながら沸騰寸前まで加熱する。沸騰寸前で火からおろし粉類を加え混ぜる。溶き卵を少しずつ練り合わせ絞り袋に生地を入れる。
3) 生地を焼く 04:07
オーブンにクッキングシートを敷き高さ1㎝から生地を絞り出したら、指先を水で濡らして平らにし、霧吹きで水をかけ、180℃に余熱したオーブンで13分焼き、その後140℃のオーブンで更に20分焼く。加熱が終わったらオーブンに5分置く。
4) 生地にクリームを入れる 05:25
生クリーム、砂糖（クリーム用）を泡立て、カスタードと混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
生地のてっぺんに穴を開けクリームを絞り入れ、ラップで包み冷蔵庫で1～2時間冷やす。

Point

・純白ごま油はサラダ油でも代用可能。
・カスタードを冷蔵庫で冷やす際はラップを密着させて冷やす。
・絞り袋を用意し、先端もしくは口金の先端を1㎝幅に切って使用する。
・生地を作る際はダマがなくなるまですり合わせるように混ぜる。
・生地を絞り出す際は、キッチンハサミを軽く水で濡らし切ってから指先で平らにする。
・生地を回しながらクリームを全体が膨らむまで絞り入れる。