豆腐ハンバーグ（豚ひき肉の照り焼き豆腐ハンバーグ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ハンバーグ（包み焼きハンバーグ）｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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- 43.3万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 693本
材料
- （A）豚ひき肉または牛豚合いびき肉 : 200g
- （A）玉ねぎ : 1/4個
- （A）パン粉・牛乳 : 各大さじ1
- （A）塩 : ひとつまみ
- （A）こしょう : ひとつまみ
- （B）中濃ソース : 大さじ4
- （B）ケチャップ : 大さじ2
- （B）片栗粉 : 小さじ1
- いんげん : 4本
所要時間
46分
手順
-
1)
タネを作る
00:16
ボウルに（A）を入れ、1分ほど粘りが出るまで混ぜる。
-
2)
ソースを作る
01:00
ボウルに（B）を入れ、片栗粉が溶けるまで泡だて器でよく混ぜ合わせる。
-
3)
成形する
01:12
25×50㎝のアルミホイルを1枚用意する。
タネを長さ13㎝の楕円型に成形し、真ん中に深めのくぼみを作る。
アルミホイルの中心部より右側にのせる。 -
4)
ソースをかける
01:44
ソースをハンバーグのくぼみにかけ、インゲンをのせる。
ホイルを半分に折りたたみ、3辺を5㎜～1㎝ずつ3つ折りにする。 -
5)
トースターで加熱する
02:31
4を1000ｗのオーブントースターで35～40分加熱する。
ホイルが全体的に膨れたら完成。
Point
・粘りが出るまで混ぜることで形が崩れず肉汁を閉じ込めてくれる。
・デミグラスソースは、片栗粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。
・ハンバーグのタネは卵を抜いた分、牛乳で肉汁が増し、パン粉が肉汁を閉じ込めているので時間がたってもジューシーなハンバーグになる。
・お家にある3種の調味料を混ぜるだけで簡単にデミグラスソースができる。
・ハンバーグにソースがとどまるように片栗粉を入れて軽くとろみを付ける。
・ハンバーグの真ん中にくぼみを作流ことで、ソースが肉汁に押されて流れないようにする。
・ホイルでしっかりと3辺を密閉するので、ハンバーグが早く蒸されて火が通る。ホイルの中に熱が充満してホイルが全体的に膨れる。膨れ上がることが、熱がしっかりとこもっている合図。
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