ラーメン（冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
栗ご飯｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- 栗 : 500g
- うるち米 : 2合
- もち米 : 1合
- 水 : 2合分
- 酒 : 大さじ1程度
- みりん : 大さじ2程度
- 塩 : 小さじ1/2
- 黒ごま : お好みで
所要時間
60分
手順
-
1)
栗の皮を剥く
00:36
栗の皮は、包丁で引っ掛けて引き剥がすように皮を剥く。
-
2)
お米を炊く
01:30
洗って水につけておいたうるち米ともち米を鍋に入れ、酒、みりん、塩を加える。
皮をむいた栗を入れる。
蓋をして、中火で30分加熱する。 -
3)
混ぜほぐす
02:38
炊き上がったら、しゃもじで底から持ち上げるように混ぜほぐす。
仕上げに黒ごまを振りかける。
Point
・うるち米ともち米を合わせて炊くことで、弾力があり柔らかく仕上がる。
・炊き上がり直後に混ぜほぐすことで、ご飯の粒同士が付着するのを防ぐ。また、余分な水分が飛び、艶やかになり食感がよくなる。
・炊き上がったご飯を混ぜほぐす際は、栗を潰さないよう気を付ける。
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