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ぶりの竜田揚げ|はるあんさんのレシピ書き起こし

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材料

  • ぶりの切り身 : 2切れ
  • 生姜 : 1/2~1片(お好みで)
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • 片栗粉 : 大さじ4
  • サラダ油 : 適量
  • ごま油 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) ぶりの下ごしらえをする 00:34

    ぶりの切り身を一口大に切り、ボウルに入れる。

  2. 2) 下味をつける 00:55

    生姜は皮ごとすり下ろし加える。
    (A)を加えよく揉み込む。
    ラップをして冷蔵庫で15~30分寝かせる。

  3. 3) 衣付けする 01:44

    片栗粉を入れたポリ袋の中に、下味を漬け込んだぶりを入れる。
    袋の中に空気を入れ、口を閉じて振る。

  4. 4) 揚げる 02:40

    フライパンに1cm程度の高さまでサラダ油を入れる。
    ごま油を加え、火をつける。
    すぐにぶりを入れ、中火~弱火で3分程度揚げていく。
    裏返して3分程度揚げる。
    バットに取り出し油を切る。

Point

・幼いお子様がいる方は、ぶりを切る時に骨を取り除くと良い。
・生姜は皮ごとすり下ろすので、よく水洗いする。
・下味をつけたら、時間がなければ15分でも良いが、時間に余裕がある場合は、30分寝かせるとより美味しく仕上がる。
・揚げ油にごま油を加えることで、香り豊かに仕上がる。

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