そうめん（豚ナス冷やしそうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
プチパン｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- 強力粉 : 300g
- 塩 : 4g
- 砂糖 : 少々
- ドライイースト : 2g
- オリーブオイル : 大さじ1
- 水 : 1カップ（200cc）
所要時間
60分
手順
-
1)
粉類を合わせる
00:41
強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れる。
ヘラで混ぜ合わせる。 -
2)
生地を作り、発酵させる
01:15
水、オリーブオイルを加えヘラで混ぜる。
生地を手でこねまとめる。
蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせる。
時々、こね直し刺激を与え、蓋をして再び冷蔵庫で2日以上寝かせる。 -
3)
成形し、二次発酵させる
04:09
生地を8等分に切り分け、打ち粉を付けながら丸める。
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
電子レンジ、もしくは室温で1時間ほど寝かせる。 -
4)
切り込みを入れ、オーブンで焼く
05:53
強力粉（分量外）を振りかけ、キッチンバサミで切り込みを入れる。
220℃で予熱したオーブンで20分焼く。
Point
・粉類は、ふるってから使用すると尚良い。
・生地を混ぜてもまとまらない場合は、水を少しずつ加えながら混ぜる。
・生地は最低でも5時間は発酵させる必要がある。時々、こね直して刺激を与えて発酵させると美味しく仕上がる。
・二次発酵の時に、乾燥しないように霧吹きなどで水分を補うと良い。
※発酵時間は、所要時間に含まず。
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