焼き餃子｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

キャベツは、細かくみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉を入れ、（A）を加える。
全体が粘りが出るまで練り混ぜる。
1のキャベツのみじん切りとにらの小口切りを加え、混ぜ合わせる。

餃子の皮の中央に餡をのせ、包む。
同様に残りの餡も包む。

油を敷いたフライパンに円形状に餃子を並べる。

4を中火で加熱する。
焼き音が出てきたら、餃子に水を回しかけるように加える。
蓋をして弱火〜中火の火加減で蒸し焼きにする。
蓋を取り、火を強めフライパンをゆすり水分を飛ばす。
ごま油を加え、焼き色をつける。

フライパンより一回り小さい皿を用意する。
皿をかぶせひっくり返す。