そうめん（冷やしそうめん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
焼き餃子｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 餃子の皮 : 大判1袋（20枚・厚め）
- 豚ひき肉 : 180g
- キャベツ : 180g
- にら : 30～40g
- 水 : 1/2カップ
- （A）しょうがのすりおろし : 1片
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）塩 : 1～2つまみ
- （A）サラダ油 : 大さじ1
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （B）酢 : 適宜
- （B）しょうゆ : 適宜
- （B）ラー油 : 適宜
所要時間
40分
手順
-
1)
キャベツをみじん切りにする
02:35
キャベツは、細かくみじん切りにする。
-
2)
餡を作る
03:34
ボウルに豚ひき肉を入れ、（A）を加える。
全体が粘りが出るまで練り混ぜる。
1のキャベツのみじん切りとにらの小口切りを加え、混ぜ合わせる。 -
3)
餃子の皮で餡を包む
04:48
餃子の皮の中央に餡をのせ、包む。
同様に残りの餡も包む。 -
4)
フライパンに餃子を並べる
07:28
油を敷いたフライパンに円形状に餃子を並べる。
-
5)
焼く
07:58
4を中火で加熱する。
焼き音が出てきたら、餃子に水を回しかけるように加える。
蓋をして弱火〜中火の火加減で蒸し焼きにする。
蓋を取り、火を強めフライパンをゆすり水分を飛ばす。
ごま油を加え、焼き色をつける。 -
6)
盛り付ける
10:25
フライパンより一回り小さい皿を用意する。
皿をかぶせひっくり返す。
Point
・餡を作る際は、粘りが出るまで混ぜることで、肉汁溢れる仕上がりになる。
・フライパンに餃子を並べる時は、加熱すると肉汁で膨張することを考慮して餃子の間隔をあける。
・餃子を包んだ後、皮の端が接着させているか確認すると良い。
・ごま油を仕上げに加えることで、良い香りが広がる。
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