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パン(バターシュガーちぎりパン)|ふりゅい_管理栄養士さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
1,340人
再生回数
26.0万回
動画数
43本

材料

  • 強力粉 : 200g
  • 牛乳 : 130g
  • (A)溶かしバター : 20g
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)塩 : 2g
  • ドライイースト : 3g
  • バター : 18g(2gずつカットしておく)
  • グラニュー糖 : 9g

所要時間

100分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:17

    ボウルに人肌に温めた牛乳、(A)を入れて混ぜ合わせる。
    ドライイーストを加え、さらに混ぜる。
    強力粉を加え混ぜ、まとめる。

  2. 2) 一次発酵させる 01:53

    ラップをかけ、オーブンの発酵機能の40℃で30分、一次発酵させる。

  3. 3) 成形し、二次発酵させる 02:18

    打ち粉をして生地を軽くまとめ、9等分に切り分け、丸める。
    クッキングシートを敷いた型に並べる。
    オーブンの発酵機能の40℃で40分、二次発酵させる。

  4. 4) バターとグラニュー糖をのせ、オーブンで焼く 04:01

    生地にはさみで十字に切れ目を入れる。
    切れ目にバターを入れ、グラニュー糖をふりかける。
    170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

Point

・こねる作業が不要なので簡単。混ぜて成型するだけなので誰でも簡単に作ることが可能。
・強力粉はダマになっているので、必ずふるってから加える。
・18cmスクエア型を使用。
・作業台や手に打ち粉をしながら成形すると作業しやすくなる。
・生地を丸めて閉じ目を下にするときれいに仕上がる。

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