シナモンロール｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

強力粉はふるっておき、バターは常温に戻す。

卵と牛乳を混ぜ合わせる。オールパンに入れて人肌程度まで温まったら、砂糖を加えて溶かし混ぜる。

オールパンを火からおろして、ふるった強力粉とドライイーストを2に加えてヘラで混ぜる。
常温に戻しておいたバターと塩を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

オールパンの側面についた生地を集めるようにしながら、生地の表面がなめらかになるまでこねる。
生地の合わせ目を一箇所にして閉じ目を下にしてオールパンの中央に置く。

弱火にかけ、底が人肌程度になるまで温めて火を止める。約5秒程度、蓋をして生地が約2.5倍に膨らむまで約30~40分寝かせる。

ボウルに（A）の材料を加え、混ぜ合わせる。

フィンガーテスト（生地に強力粉をつけた指先を差し込み、穴が戻らなければ発酵完了）をして、生地を軽く押さえてガス抜きをする。
再び丸めてオールパンの中におき、蓋をして約15分寝かせる。

台の上に生地をのせ軽くガス抜きをして、綿棒で長方形に伸ばす。

長方形に伸ばした生地に、シナモンフィリングを生地の手前2cmを残して広げる。
生地を手前からくるくると巻き、生地をつまんで閉じる。

生地を4等分にして、断面が見えるようにオールパンに並べる。弱火にかけ鍋底が人肌程度に温まったら火を止めて、蓋をして二次発酵させる。（30～40分程度）

ごく弱火で火にかけて約35分焼く。蓋についた水滴は焼き始め20分くらいの時点で一度拭き取る。

粉砂糖と卵白を混ぜ合わせる。かたい場合は牛乳を一滴ずつ加えて調整する。

裏返して蓋を開けたまま約5分焼いて、裏面にも焼き色をつける。
焼き上がったら網の上に取り出して冷ます。

焼き上がったシナモンロールにアイシングを線でかけて、砕いたくるみを散らす。