目玉焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 5分
かぼちゃパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 280g
- (A)砂糖 : 35g
- (A)塩 : 4g
- ドライイースト : 4g
- (B)牛乳 : 140g
- (B)水 : 35g
- 無塩バター : 28g
- マッシュかぼちゃ : 135g
所要時間
40分
手順
-
1)
粉を混ぜる
00:08
ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。
-
2)
生地を捏ねる
00:37
1にドライイーストを加えて(B)を注ぎ、カードで切り混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったらマッシュかぼちゃを練り込み生地が万遍なくオレンジ色になったら、無塩バターを練り込んで、更に5分ほど捏ねる。
-
3)
1次発酵させる
03:39
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
4)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
03:58
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、8個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。
-
5)
成形する
04:52
ガス抜きし、丸め直して型に並べていく。
-
6)
2次発酵させる
05:45
濡れ布巾をかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
-
7)
オーブンで焼く
05:49
190℃で14分焼いた後、170℃に下げて12分焼く。
Point
・17cmのシフォン型1台分のレシピ。
・シフォン型にはバターを塗っておく。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・マッシュかぼちゃは作っておく。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付けると良い。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。
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