詰め物（ヤリイカの詰め物）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 30分
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材料
- 絹ごし豆腐 : 100g
- 卵 : 1個
- ホットケーキミックス : 200g
- グラニュー糖 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
生地を作る
00:37
卵、絹ごし豆腐をペースト状になるまで混ぜたらホットケーキミックスを入れ混ぜ合わせ、絞り袋に材料を流し入れる。
-
2)
生地を揚げる
01:01
170℃の揚げ油の中に材料を絞り入れ、最後に調理ばさみで切る。きつね色になったらひっくり返し同様にきつね色になるまで揚げる。
-
3)
仕上げをする
02:11
取り出し油を切り、調理袋にグラニュー糖と一緒に入れ袋を振ってまぶす。
Point
・生地を絞り袋に入れる際は、コップに入れると良い。
・揚げ油は、菜箸を入れた時に泡立つ程度に温める。
・絞り袋から生地を絞る際は、楕円形にし切り口を絞り始めに乗せてくっつけるように絞る。
・グラニュー糖はきなこ、シナモン等お好みのもので代用可能。
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