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スフレチーズケーキ|MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,126.5万回
動画数
229本

材料

  • クリームチーズ : 180g
  • バター : 30g
  • 牛乳 : 100g
  • 卵黄 : 3個
  • 薄力粉 : 10g
  • コーンスターチ : 20g
  • 卵白 : 3個
  • 砂糖 : 60g
  • レモン汁 : 2g

所要時間

110分

手順

  1. 1) クリームチーズ、バター、牛乳を混ぜる 00:11

    クリームチーズ、バター、牛乳をボウルに入れ、湯煎にかけながら滑らかになるまで混ぜる。

  2. 2) その他材料を加え混ぜ、網で生地を濾す 01:08

    卵黄、薄力粉、コーンスターチを加え混ぜ、生地を網で濾す。

  3. 3) メレンゲを作る 02:46

    卵白にレモン汁を加え、メレンゲを作り、砂糖を3回に分けて混ぜる。

  4. 4) メレンゲと生地を合わせる 03:21

    3のメレンゲの1/3を、2の生地に加えてさっくりと混ぜ、残りのメレンゲと合わせ混ぜる。

  5. 5) 湯煎焼きする 04:19

    型に流して、天板にお湯を入れて湯煎焼きする。150°Cのオーブンで30分、次に130°Cで60〜70分を焼く。

Point

・りくろーおじさんのチーズケーキのような、ふわしゅわ食感が特徴のスフレチーズケーキのレシピ。
・工程2で濾すことで、よりキメの細かい生地になる。
・工程4ではメレンゲを潰さないように注意して混ぜること。

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