煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
なすの煮浸し｜issamu136inoさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 2本
- （A）ポン酢 : 180cc
- （A）水 : 180cc
- ごま油 : 大さじ1程度
所要時間
20分
手順
-
1)
なすの下処理をする
00:04
なすはヘタとお尻の硬い部分を切り落とし、縦に薄切りにする。
-
2)
ポン酢水を用意する
01:16
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせたものを用意する。
-
3)
炒める
01:35
フライパンを加熱し、ごま油を加え温める。
1のなすを加え強火で炒める。 -
4)
ポン酢水を加え、仕上げる
02:33
全体に火が通ったら、2のポン酢水を加え1分程度炒め合わせる。
弱火にしてしんなりとしてきたらボウルに移す。
氷水にボウルの底をあて冷やし、器に盛り付ける。
Point
・なすは、多めのごま油で炒めることで旨味が増す。
・ポン酢水を加えて1分程度加熱してからは、弱火にする。強火のまま加熱し続けるとポン酢水が濃くなりすぎる為注意する。
・お好みで粉がつおや青ねぎを散らすとさらに美味しくいただける。
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