ソテー（鶏もも肉のレモンタルタルソースかけソテー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
サーモンとキノコのスパゲティ｜日高良実のACQUAPAZZAチャンネルチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 18.2万人
- 再生回数
- 1,681.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- スパゲッティ : 160g
- サーモン : 2切
- ブラウンマッシュルーム : 4～6個
- ウイスキー : 80～100㏄
- 生クリーム : 200㏄
- パルメザンチーズ : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:00
鮭の皮を取り、一口大に切る。マッシュルームは石づきを切り、厚めにスライスする。鮭に塩こしょうをし揉む。
-
2)
炒める
02:41
フライパンにバターを入れ火をつける。スパゲティを茹でる。バターが溶けたら鮭とマッシュルームを入れ香ばしくなるまで炒める。
-
3)
フランベする
05:00
塩を入れ、フライパンを火から離しウイスキーを入れ、フランベする。
-
4)
煮詰める
06:06
アルコール分が飛んだら、生クリームを入れ煮詰める。
-
5)
仕上げる
08:19
パスタを入れて、茹で汁を足し、素早く和える。パルメザンチーズを入れ火を消し混ぜる。味を整え、出来上がり。
Point
鮭の皮を取る時は包丁ではなく皮を引きながら、動かすときれいに取れる。
鮭は炒める時軽くつぶしながら炒めると良い。
鮭は香ばしく焼くと独特の臭みが消える。
ウイスキーを入れるときは、必ずフライパンを火から離す。ウイスキーはアルコール度数が高いため、離さないと瓶に火が入ってやけどをしまう。
IHでフランベする時は、ウイスキーを入れた後、柄の長いライターで火をつける。
スパゲッティを表示より1分短く茹でるのは、仕上げにプライパンに入れてからの時間を考えている。
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