サラダ（ちくわサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
ブロッコリーのスープ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- ブロッコリー : 250g
- タマネギ : 1/2個
- ニンニク : 1/2個
- アーモンドミルク : 300cc
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
- 素焼きアーモンド : 少々
所要時間
40分
手順
-
1)
材料をカットする
00:38
ブロッコリーはざっくりカットしておき、芯も薄切りにする。タマネギは粗みじん、ニンニクはみじん切りにする。
-
2)
材料を炒める
01:02
フライパンにオリーブオイルを熱し、中～弱火でブロッコリーの芯、タマネギ、ニンニク、ブロッコリーの房の順に加え、じっくり炒める。塩、コショウで味つけをする。
-
3)
煮る
04:40
アーモンドミルクを加えて、一度沸かす。火を弱めて煮る。ブロッコリーは8割くらいまで火を通す。塩、コショウで味つけをする。
-
4)
撹拌する
06:30
粗熱をとり、ミキサーで撹拌する。
-
5)
温める
07:32
撹拌したものを鍋に戻し温め、味見をする。
-
6)
盛り付け
08:11
スープを器に注ぎ、アーモンドをちらす。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるアーモンドミルクを使ったヴィーガンスープのレシピ。
・材料を炒めるときにはしっかり火を通しておく。
・塩は1回目で素材の旨味を引き出し、2回目で塩味を付ける。3回目に必要であれば最後の調整をする。
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