漬物（きゅうりのにんにくポン酢醤油漬け）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
カブのポタージュ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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材料
- カブ : 3個
- アーモンドミルク(砂糖未使用) : 1パック
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
カブを切る
00:39
カブはきれいに洗い、茎、葉は小口切りにし、分けてボウルに入れておく。実は薄切りにする。
-
2)
カブを煮る
03:54
鍋にカブと浸る程度の水(分量外)を入れて沸かし、柔らかくなるまで煮る。塩、コショウをする。
-
3)
茎と葉を炒める
04:25
フライパンにオリーブオイルを熱し茎、葉の順に炒め軽く塩コショウをする。
-
4)
カブを潰す
05:52
木べらで鍋のカブを潰し、塩コショウをする。
-
5)
カブを潰しながらかき混ぜる
06:51
ホイッパーで鍋のカブを潰しながらかき混ぜる。
-
6)
仕上げ
08:01
鍋にアーモンドミルクを加えて一度沸かす。塩コショウで味をととのえ火を止める。
-
7)
炒めた茎と葉を加える
09:18
炒めた茎と葉を加えて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるカブのポタージュ2〜3人前のレシピ。
・材料を切るときはリズムを取ると切りやすい。
・七草がゆをイメージしたヘルシーな一品。
・合わせたワインはフランス ラングドックのLes Clos Perdus L’Annee Blanc(レ クロデ ペルデュ ラネ・ブラン)。
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