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ホウレンソウのアラクレームグラタン|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,688.4万回
動画数
1,453本

材料

  • ちぢみホウレンソウ : 1袋
  • ニンニク : 1片
  • ニョッキ : 200g
  • 鮭フレーク : 1瓶(68g)
  • 生クリーム : 150cc
  • 粉チーズ : 50g
  • ユズの皮 : 少々
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • 無塩バター : 20g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:40

    ニンニクはスライスし、ニョッキは茹でてくっつかないようにオリーブオイルを絡めておく。大きめのグラタン皿全体にバターを塗っておく。オーブンを200℃に温めておく。

  2. 2) グラタン皿に材料を入れる 03:18

    グラタン皿に、良く洗ったホウレンソウをハサミでカットして入れ、塩、コショウする。ニンニク、ニョッキ、鮭フレーク、生クリーム、粉チーズ、ユズの皮、バターをまんべんなく加える。

  3. 3) オーブンで焼く 06:58

    200℃のオーブンで10分焼き、様子を見て追加で5分焼く。

Point

・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による、ホウレンソウのアラクレームグラタン2〜4人前のレシピ。
・大きめのグラタン皿がなければ小さめ2つでも良い。
・ホウレンソウはゆでると水っぽくなるため、生のまま使用する。
・ユズがなければレモンの皮でも良い。たっぷりかける。
・鮭に塩気があるためホウレンソウにする塩コショウは少しで良い。
・合わせたワインは蘭やライムのような香りがするイタリア トスカーナのCecchi Vernaccia di San Gimignano (チェッキヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ)。

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