スフレケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 120分
ホウレンソウのアラクレームグラタン｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ちぢみホウレンソウ : 1袋
- ニンニク : 1片
- ニョッキ : 200g
- 鮭フレーク : 1瓶(68g)
- 生クリーム : 150cc
- 粉チーズ : 50g
- ユズの皮 : 少々
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 無塩バター : 20g
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:40
ニンニクはスライスし、ニョッキは茹でてくっつかないようにオリーブオイルを絡めておく。大きめのグラタン皿全体にバターを塗っておく。オーブンを200℃に温めておく。
-
2)
グラタン皿に材料を入れる
03:18
グラタン皿に、良く洗ったホウレンソウをハサミでカットして入れ、塩、コショウする。ニンニク、ニョッキ、鮭フレーク、生クリーム、粉チーズ、ユズの皮、バターをまんべんなく加える。
-
3)
オーブンで焼く
06:58
200℃のオーブンで10分焼き、様子を見て追加で5分焼く。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による、ホウレンソウのアラクレームグラタン2〜4人前のレシピ。
・大きめのグラタン皿がなければ小さめ2つでも良い。
・ホウレンソウはゆでると水っぽくなるため、生のまま使用する。
・ユズがなければレモンの皮でも良い。たっぷりかける。
・鮭に塩気があるためホウレンソウにする塩コショウは少しで良い。
・合わせたワインは蘭やライムのような香りがするイタリア トスカーナのCecchi Vernaccia di San Gimignano (チェッキヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ)。
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