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おかき（切り餅おかき）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

切り餅 : 4個
(A)砂糖 : 20g
(A)牛乳 : 30ml
(A)無塩バター : 10g
(B)無塩バター : 10g
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)水 : 小さじ1
醤油 : 小さじ1
(C)きなこ : 大さじ1
(C)砂糖 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

1) おかきを作る 02:11
切り餅を8等分に切る。
耐熱皿にクッキングシートを敷いて、切り餅の間隔をあけて乗せる。
600Wの電子レンジで3分～3分30秒加熱する。
2) キャラメル味を作る 04:33
フライパンに(A)を入れて、砂糖を牛乳に浸透させて中火にかける。
無塩バターが溶けたら、フライパンをゆすって加熱する。
色が変わってきたら、ゴムベラで混ぜながら加熱する。
再度色が変わってきたら弱火にして混ぜながら加熱する。
カラメル色の手前になったら、火を止めて混ぜる。
カラメル色になったら、1の切り餅2個分のおかきを加えて全体に絡める。
クッキングシートを敷いて、おかきをおいて、粗熱を取り冷ます。
3) シュガーバター味を作る 06:41
フライパンに(B)を入れて、中火にかける。
無塩バターが溶けたら、フライパンをゆすり、1の切り餅1個分のおかきを加えて全体に絡めながら加熱する。
色付いてきたら火を止めて絡める。
クッキングシートを敷いて、おかきをおいて、粗熱を取り冷ます。
4) きなこ醤油味を作る 07:50
容器に(C)を入れて、よく混ぜる。
ボウルに1の切り餅1個分のおかき、醤油を入れて混ぜ、全体に馴染ませる。
(C)を加えて混ぜ、馴染ませる。
5) 盛り付ける 08:23
お皿に2、3、4を盛り付けて完成。

Point

・切り餅はお好みの大きさに切ってもよい。
・切り餅を加熱するときは、焦げないように注意する。
・切り餅を加熱するときは、一度に切り餅を多く加熱しないようにする。
・キャラメル味を作る際に、色が変わるまで混ぜないように注意する。
・シュガーバター味を作る際に、無塩バターが溶けるまで混ぜないように注意する。
・砂糖はグラニュー糖で代用可能。
・無塩バターは有塩バターで代用可能。