かき氷（牛乳かき氷）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
チョコレートムース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,686本
材料
- 板チョコ : 100g
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 20g
- ハチミツ : 40g
- 生クリーム : 1カップ
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:28
チョコレートは刻んで湯煎で溶かす。生クリームをツノが立つまでよく泡立てておく。
-
2)
湯煎しながら混ぜ合わる
00:37
ボウルに卵、牛乳、ハチミツを入れ、湯煎して泡立て器または電動泡立て器で混ぜ合わせながら火を入れる。
-
3)
チョコレートと生クリームを加え混ぜ合わせる
02:31
溶かしておいたチョコレートを加え少し混ぜたら湯煎から引き上げ混ぜる。生クリームを3回くらいに分けて加え混ぜ合わせる。
-
4)
冷蔵庫で冷やし固める
05:15
冷蔵庫で一晩冷やし固めて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による板チョコを使って作る本格的なチョコレートムースのレシピ。
・一晩寝かすため、時間がかかる。(調理時間には含まない。)
・生クリームはツノが立つまでよく泡立てておく。
・湯煎しながら混ぜる際はまずフライパンに湯を沸かす。そこにタオルなどを入れ、その上にボウルを置いて行うと良い。
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