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焼きオムレツ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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7,688.4万回
動画数
1,453本

材料

  • ブロッコリー : 1/2個
  • ニンジン : 1/2本
  • タマネギ : 1/4個
  • パプリカ(赤・黄) : 各1/4個
  • 水 : 150g
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • 無塩バター : 15g
  • (A)卵 : 4個
  • (A)牛乳 : 50cc
  • (A)ニンニク : 1片
  • (A)粉チーズ : 25g
  • (A)塩 : 適量
  • (A)コショウ : 適量
  • (A)ハチミツ : 大さじ1

所要時間

50分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:20

    ブロッコリーは房に分け、ニンジンは皮をむき厚めにスライスする。タマネギは薄切り、パプリカは棒状にカットする。ニンニクはすりおろす。グラタン皿にバター(適量)を塗っておき、余ったバターは炒める用に置いておく。

  2. 2) 材料を炒め蒸す 01:29

    フライパンにバターを熱し、タマネギ、ニンジン、ブロッコリー、パプリカの順に加える。塩コショウし、水を加えたら、一度沸かす。水分がなくなるまで野菜を蒸す。

  3. 3) 材料を混ぜ合わせる 03:04

    野菜を蒸している間にボウルにアパレイユ(卵液)の材料(A)を混ぜ合わせる。

  4. 4) グラタン皿に入れる 05:21

    グラタン皿に野菜を並べて、アパレイユ(卵液)を注ぐ。

  5. 5) オーブンで焼く 06:43

    160℃のオーブンで15分焼き、様子を見て追加で5分焼く。

Point

・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による色々野菜の焼きオムレツのレシピ。
・本来は冷まして食べるが、熱々でもおいしい。
・シンプルな料理なため、濃い複雑なワインがおすすめ。

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