マヨネーズ炒め（ささみのマヨネーズ炒め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
白身魚フライとソウダガツオの刺身｜きまぐれクックKimagure Cookさんのレシピ書き起こし
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- 909.0万人
- 再生回数
- 28.6億回
- 動画数
- 955本
材料
- ソウダガツオ : 1尾
- 白身魚（テンス・イシダイ・コロダイ・アズキマス等） : 適量
- エビ : 1尾
- 卵 : 1個
- 小麦粉 : 大さじ4
- 水 : 50㏄
- サラダ油 : 少々
- キャベツの千切り : 適量
- しょうゆ : 適量
- わさび : 適量
- ソース : 適量
- マヨネーズ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
白身魚を捌く
02:50
フライにする分の魚の鱗を水を流しながら取る。頭を落とし内臓を取る。血わたを掻き出し、3枚におろし、腹骨を取る。
-
2)
フライの下ごしらえ
06:10
魚の身に塩こしょうを振る。エビをの殻をむき背ワタを取り、斜めに切り目を入れる。尻尾と尖ったところと一緒に斜めに切り、尻尾の表面を扱き汚れを落とす。
-
3)
ソウダガツオを捌く
07:46
頭を落とし、内臓を取り、3枚におろす。腹骨を鋤き、血合い骨を取り、皮を引く。血合いを取り、薄切りにして皿に盛り、刺身の出来上がり。
-
4)
フライを作る
11:16
(A)をボウルに入れ混ぜ、バッタ液を作る。パン粉を用意して、バッタ液、パン粉の順に付ける。エビは頭と尻尾には衣を付けないようにする。油で揚げて、キャベツの千切りと一緒に皿に盛って出来上がり。
Point
水を流しながら鱗を取ると鱗が飛ばないのでよい。
血わたを掻き出すときは、歯ブラシやササラを使うときれいに取れる。
血合い骨が気になる人はピンセットで抜くと良い。
エビは切り目を入れないと丸まってしまうので切り目を忘れずに入れる。
尻尾に付いている黒いものはきれいに取らないと油がはねる原因になる。
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