YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

サバのみりん干し|きまぐれクックKimagure Cookさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
1,240.0万人
再生回数
32.5億回
動画数
1,049本

材料

  • 熟成サバ : 5枚
  • (A)しょうゆ : 1カップ
  • (A)みりん : 1カップ
  • (A)酒 : 1/2カップ弱

所要時間

40分

手順

  1. 1) 捌く 02:18

    カマを残し、あごから包丁を入れ頭を落とし、3枚におろす。

  2. 2) 下味をつける 05:27

    (A)をボウルに入れ混ぜ、サバを身の方を下にして入れ上からペーパーをかけ、半日ほど染み込ませる。

  3. 3) 干す 06:18

    ペーパーに取り出し、余計な水分をとり、天日干し網に身を上にして、重ならないように入れ、半日ほど干す。途中で裏表を入れ替える。

  4. 4) 焼く 07:20

    火をつけて弱火にして、網が温まったら身を下にしてサバを乗せる。5分位して油の音が聞こえてきたら裏返す。皮に焦げ目がついたら、もう一度返し、身に火が通るまで合計10分~15分焼いて出来上がり。

Point

みりん干しは簡単に作れるが焼くのが難しい。
よいサバの見分け方はお腹を触って固いものだが、触る前に店の人に許可を取ったほうがよい。
触れない場合は、体高が高くふっくらして、顔の小さいものがよい。
サバを開く時は頭を付けたまま、背開きや腹開きにしても良い。
開く時頭を割ると大きく見えるので店では頭を割った形で売られていることが多い。
サバを干すときにはゴマを振るともっと良い。
干すときは必ず身を上にして乗せる。逆にすると網に張り付くため。
漬け込み時間と干し時間は所要時間に含まれない。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,890.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,240.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,030.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

975.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

668.0万人
7
Maangchi

Maangchi

643.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

598.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

578.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

563.0万人
11
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

527.0万人
12
JunsKitchen

JunsKitchen

526.0万人
13
Essen Rezepte

Essen Rezepte

511.0万人
14
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

509.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

505.0万人
16
식탁일기 table diary

식탁일기 table diary

496.0万人
17
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

496.0万人
18
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

466.0万人
19
Food Wishes

Food Wishes

455.0万人
20
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。