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ガーリックブレッド|Nino's Homeさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
771.0万人
再生回数
8.4億回
動画数
138本

材料

  • (A)牛乳 : 110ml
  • (A)グラニュー糖(パン生地用) : 30g
  • (A)ドライイースト : 4g
  • 強力粉 : 250g
  • 塩 : 3g
  • 卵(パン生地用) : 1個
  • 無塩バター(パン生地用) : 20g
  • クリームチーズ : 200g
  • グラニュー糖(クリームチーズクリーム用) : 30g
  • 生クリーム : 50g
  • 無塩バター(にんにくバター用) : 130g
  • (B)にんにく : 50g
  • (B)練乳 : 30g
  • (B)卵(にんにくバター用) : 1個
  • (B)はちみつ : 20g
  • (B)パセリ : 3g

所要時間

70分

手順

  1. 1) パン生地を作る 00:14

    ボウルに(A)を入れてなじませたら、強力粉、塩、卵を加えてよく混ぜ、5分こねる。
    台の上に生地を取り出し、バターを加えて15分こねたら1時間発酵させる。

  2. 2) ガス抜きと2次発酵 03:09

    ガスを抜いて4分割にし、小さく丸めたら30分発酵させる。

  3. 3) クリームチーズクリームを作る 04:41

    クリームチーズを滑らかにしたらグラニュー糖をすり混ぜ、生クリームを加えて絞り袋に入れておく。

  4. 4) にんにくバターを作る 06:08

    湯煎で溶かしたバターに(B)を加えてよくなじませる。

  5. 5) 焼く 07:23

    パンを切り、クリームチーズクリームをはさみ、上からにんにくバターをかけ、160℃のオーブンで10分焼く。

Point

パン生地は、最初ボウルの中でこね、まとまってきたら台の上に移してこねるとよい。
パン生地になじませるバターは、常温で柔らかくしておくとよい。
パン生地を発酵させる際は、ラップをして乾燥しないようにする。
動画では、沸かしたお湯の上にボウルを載せ、溶かしバターを作っている。
にんにくは、細かく刻んだものを使用している。
パンは下を少し残して切り、クリームが漏れないようにする。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。

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