しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
ガーリックブレッド｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 774.0万人
- 再生回数
- 8.7億回
- 動画数
- 138本
材料
- (A)牛乳 : 110ml
- (A)グラニュー糖(パン生地用) : 30g
- (A)ドライイースト : 4g
- 強力粉 : 250g
- 塩 : 3g
- 卵(パン生地用) : 1個
- 無塩バター(パン生地用) : 20g
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖(クリームチーズクリーム用) : 30g
- 生クリーム : 50g
- 無塩バター（にんにくバター用) : 130g
- (B)にんにく : 50g
- (B)練乳 : 30g
- (B)卵(にんにくバター用) : 1個
- (B)はちみつ : 20g
- (B)パセリ : 3g
所要時間
70分
手順
-
1)
パン生地を作る
00:14
ボウルに(A)を入れてなじませたら、強力粉、塩、卵を加えてよく混ぜ、5分こねる。
台の上に生地を取り出し、バターを加えて15分こねたら1時間発酵させる。 -
2)
ガス抜きと2次発酵
03:09
ガスを抜いて4分割にし、小さく丸めたら30分発酵させる。
-
3)
クリームチーズクリームを作る
04:41
クリームチーズを滑らかにしたらグラニュー糖をすり混ぜ、生クリームを加えて絞り袋に入れておく。
-
4)
にんにくバターを作る
06:08
湯煎で溶かしたバターに(B)を加えてよくなじませる。
-
5)
焼く
07:23
パンを切り、クリームチーズクリームをはさみ、上からにんにくバターをかけ、160℃のオーブンで10分焼く。
Point
パン生地は、最初ボウルの中でこね、まとまってきたら台の上に移してこねるとよい。
パン生地になじませるバターは、常温で柔らかくしておくとよい。
パン生地を発酵させる際は、ラップをして乾燥しないようにする。
動画では、沸かしたお湯の上にボウルを載せ、溶かしバターを作っている。
にんにくは、細かく刻んだものを使用している。
パンは下を少し残して切り、クリームが漏れないようにする。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。
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