パンケーキ（スフレパンケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 55分
苺のミルフィーユ｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- 235本
材料
- 卵黄 : 4個分
- グラニュー糖(カスタードクリーム用) : 100g
- コーンスターチ : 35g
- 牛乳 : 400ml
- バニラエクストラクト : 大さじ1
- パイ生地 : 200～230g
- グラニュー糖(パイ生地用) : 20g
- 生クリーム : 50g
- グラニュー糖(生クリーム用) : 5g
- 苺 : 200g
所要時間
60分
手順
-
1)
カスタードクリームを作る
00:12
卵黄と砂糖を白くなるまですり混ぜたらコーンスターチ、温めた牛乳を順に入れ、鍋に戻す。
鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜてクリーム状にし、バニラエクストラクトを加え、器に移して冷蔵する。 -
2)
パイを準備する
02:26
パイ生地を長方形に伸ばし、グラニュー糖をふりかけ、フォークで穴を空けて180℃のオーブンで10分焼く。
天板など重しをし、更に180℃のオーブンで10分焼く。 -
3)
飾りの準備をする
03:18
焼けたパイの形を整えたら、3分割する。
カスタードクリームはかくはんしておき、苺は薄く切る。 -
4)
飾る
04:06
パイ、カスタードクリーム、苺を順に層にして重ねていく。
一番上は8分立てにした生クリームと苺で飾る。
Point
カスタードクリームを火にかけたら、絶えずかき混ぜて、焦がさないようにする。
カスタードクリームを冷蔵する際は、クリームの表面にラップをして乾燥しないよう気をつける。
パイ生地はお好みのものを用意し、28×33cmを基準に伸ばして焼く。
カスタードクリームは絞り袋に入れ、平たい口金を用いて絞っている。
カスタードクリームを冷蔵する時間は、所要時間に含まれていない。
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