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エリチリ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

エリンギ : 約200g
（A）塩 : ふたつまみ
（A）黒胡椒 : 適量
（A）片栗粉 : 大さじ1
油（炒める用） : 大さじ1
油（追加用） : 大さじ2
ニンニク : 1片
ケチャップ : 大さじ3
（A）水 : 100cc
（A）創味シャンタン : 小さじ2/3
（A）一味唐辛子 : 小さじ1/2
（A）酒 : 小さじ2
（B）片栗粉 : 小さじ1
（B）水 : 小さじ2
長ネギ : 1/3本
小ネギ : 適量
糸唐辛子 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下ごしらえをする 01:19
エリンギは、輪切りにする。
長ネギはみじん切りにする。
ニンニクは芯を取り除き包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
全てボウルに入れる。
2) 片栗粉をまぶす 02:24
1に（A）を加え、全体にまぶすように混ぜる。
3) 炒める 03:00
フライパンに油を入れ、加熱し温める。
2を入れ炒め、油を追加し、さらに炒める。
全体がしなびてきたら、取り出す。
4) タレを作る 03:44
3のフライパンにニンニクを入れ、油を少々（分量外）加え、強火で加熱する。
火加減を弱火にし、ケチャップを加え炒め合わせ、（A）を加え加熱する。
容器に（B）を合わせ、水溶き片栗粉を作り、沸いた状態で加え混ぜる。
5) 仕上げる 04:53
タレに取り出したエリンギを戻し入れ、長ネギを加え、軽く混ぜ合わせる。
皿に盛り、小ネギを散らし、糸唐辛子をのせる。

Point

・エリンギの細い部分は少し厚めに切ることで、適度に食感が残る。
・ニンニクは、潰してからみじん切りにすることで、香りがより引き立つ。
・片栗粉は、全体にまぶすように混ぜ合わせることで、タレが均一にからむ。
・創味シャンタンは、小さじ2/3以上入れてしまうと塩気が強くなる為、分量は厳守する。
・辛味がお好みの方は、一味唐辛子を増やしても良い。