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ゴボウ唐揚げ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
16.7億回
動画数
2,307本

材料

  • ゴボウ : 160g
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)みりん : 小さじ2
  • (A)味の素 : 4振り
  • (A)おろしにんにく : 1/2片
  • 片栗粉 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • マヨネーズ : お好みで
  • 黒コショウ : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:55

    アルミホイルを丸めてゴボウの表面を洗う。
    幅5cm程度の細いスティク状に切る。

  2. 2) 下味をつける 02:15

    ボウルに1のゴボウ、(A)を入れ、よく揉み込む。
    20〜30分程度漬け置き、時々混ぜる。

  3. 3) 揚げる 03:57

    小さめのフライパンに底から1cm程度の高さまで油を注ぎ、加熱する。
    バットに片栗粉を広げ、1のゴボウを入れ、全体にまぶす。
    香ばしく揚がれば、取り出し油を切る。
    熱いうちに、塩とコショウを均一にまぶす。

  4. 4) 盛り付ける 05:46

    皿に盛り付け、マヨネーズを絞り出し上に黒コショウをかける。

Point

・ゴボウは洗い過ぎると、特有の土の香りがなくなってしまう為、適度に洗う。
・ゴボウに下味をつけることで、美味しく仕上がる。
・下味に漬け込んでいる間、時々全体を混ぜるとよりゴボウに味が染み込む。
・揚げている途中で油が足らなくなれば、継ぎ足して良い。
・揚げたてにまぶすコショウは、パウダー状のものが絡みやすいのでおすすめ。
・黒コショウの代わりに七味唐辛子をかけても美味しい。

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