うどん（味噌焼きうどん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ゴボウ唐揚げ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- ゴボウ : 160g
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）酒 : 小さじ2
- （A）みりん : 小さじ2
- （A）味の素 : 4振り
- （A）おろしにんにく : 1/2片
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- マヨネーズ : お好みで
- 黒コショウ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:55
アルミホイルを丸めてゴボウの表面を洗う。
幅5cm程度の細いスティク状に切る。 -
2)
下味をつける
02:15
ボウルに1のゴボウ、（A）を入れ、よく揉み込む。
20〜30分程度漬け置き、時々混ぜる。 -
3)
揚げる
03:57
小さめのフライパンに底から1cm程度の高さまで油を注ぎ、加熱する。
バットに片栗粉を広げ、1のゴボウを入れ、全体にまぶす。
香ばしく揚がれば、取り出し油を切る。
熱いうちに、塩とコショウを均一にまぶす。 -
4)
盛り付ける
05:46
皿に盛り付け、マヨネーズを絞り出し上に黒コショウをかける。
Point
・ゴボウは洗い過ぎると、特有の土の香りがなくなってしまう為、適度に洗う。
・ゴボウに下味をつけることで、美味しく仕上がる。
・下味に漬け込んでいる間、時々全体を混ぜるとよりゴボウに味が染み込む。
・揚げている途中で油が足らなくなれば、継ぎ足して良い。
・揚げたてにまぶすコショウは、パウダー状のものが絡みやすいのでおすすめ。
・黒コショウの代わりに七味唐辛子をかけても美味しい。
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