和え物（タコときゅうりの中華和え）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
キャロットラペ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
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材料
- にんじん : 2本
- 塩 : 3g
- グラニュー糖 : 1～1.5g
- （A）マスタード : 20g
- （A）赤ワインビネガー : 30g
- ひまわり油 : 100g
所要時間
15分
手順
-
1)
にんじんを切る
00:27
にんじんは、ヘタを落とし皮を剥き、千切りにする。
ボウルに入れる。 -
2)
フレンチドレッシングを作る
01:33
容器に塩とグラニュー糖を入れ、ディスペンサーに移す。
（A）を加え、蓋をし上下に揺らし混ぜ合わせる。
ひまわり油を加え、再び蓋をし上下に揺らし混ぜ合わせる。 -
3)
和える
02:36
1のにんじんにフレンチドレッシングをかけ、全体に混ぜ合わせる。
食べる分だけ皿に盛る。
保存する分を保存袋に入れ、再度フレンチドレッシングをかける。
袋の中の空気を抜き封をし、冷蔵庫で保存する。
Point
・にんじんは、芯が小さく、色味が濃くハリのある状態のにんじんを選ぶ。
・皮は、剥かなくても問題無し。
・常備菜として冷蔵庫で1週間程度、保存可能。
・にんじんにはビタミンCを壊す「アスコルピナーゼ」という成分がある為、防止策として加熱調理、または油や酢で和えるなどする。
・フレンチドレッシングの塩は溶かし切る。
・フレンチドレッシングは常温で2週間保存可能。
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