焼き物（なすと豚こま肉の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
ウナギのマトロート風どんぶり｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- ウナギの蒲焼き : 1枚
- 蒲焼きについているタレと山椒 : 1枚分
- ハインツのデミグラスソース : 1/2袋
- 赤ワイン : 150cc
- 水 : 100cc
- 無塩バター : 20g
- タマネギ : 1/4個
- ニンジン : 1/4本
- セロリ : 1/4本
- ニンニク : 1/2片
- ごはん : 1膳
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:04
タマネギとニンジンは薄い輪切りにする。セロリは薄切りにする。
-
2)
ソースを作る
01:18
フライパンに赤ワイン、デミグラスソース、ニンニク、ニンジン、タマネギ、セロリ、水の順に加え一度強火にして沸騰させる。沸騰したら中火にして5分ほど煮る。
-
3)
ソースを仕上げる
03:40
蒲焼きのタレとバターを加えて、全体を混ぜ合わせる。
-
4)
ウナギの蒲焼きを入れる
03:58
ウナギの蒲焼きを入れて、温める。
-
5)
盛り付ける
04:44
丼に温かいご飯を盛り、ウナギの蒲焼きをのせ野菜とソースをかける。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ウナギのマトロート風どんぶり」のレシピ。
・フランスボルドーの家庭料理。
・マトロートとは、くせのある魚肉類をワインと香辛料を多量に用いて、香りよく仕上げるのが特徴の煮込み料理。
・赤ワインとウナギの蒲焼きという意外性のある組み合わせの丼。
・お好みで山椒をふっていただく。
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