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ビーフカツレツ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
14.3万人
再生回数
1,154.9万回
動画数
340本

材料

  • 牛ステーキ肉 : 1枚
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • 溶き卵 : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • サワークリーム : 大さじ1
  • クレソン : 適量
  • (A)パン粉(細目) : 大さじ1
  • (A)粉チーズ : 大さじ2
  • (A)パセリのみじん切り : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:33

    牛ステーキ肉に塩コショウする。バットに(A)の材料を混ぜ合わせ、牛ステーキ肉をその上に乗せる。

  2. 2) 衣をつける 01:17

    溶き卵を牛ステーキ肉の表面につけ、衣をまぶす。

  3. 3) 牛ステーキ肉を焼く 02:38

    フライパンにオリーブオイルを入れ、衣をつけた肉を焼く。残った衣も全てかけ、衣が香ばしくなるまで両面焼く。

  4. 4) 盛り付け 04:57

    皿にクレソンを乗せ、焼けた肉を乗せる。サワークリームを添え完成。

Point

・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ビーフカツレツ」のレシピ。
・贅沢な一品。
・牛ステーキ肉はミディアムレアで焼き上げる。オリーブオイルが熱くないうちからじっくりと焼く。
・揚げ焼きにするイメージで火を入れる。


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