プリン（カラメルソースのプリン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
キノコのソテー｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 1,554本
材料
- お好みのキノコ : 200g
- ニンニク : 1片
- オリーブオイル : 大さじ1
- 無塩バター : 15g
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- サラダ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:25
キノコをカットする。フォークにニンニクを刺しておく。
-
2)
キノコを炒める
03:15
フライパンにオリーブオイルを熱し、キノコを入れて強めの中火でニンニクを刺したフォークを使って炒める。途中、塩コショウする。
-
3)
仕上げ
05:30
中火にし、仕上げにバターを加え、塩コショウで味をととのえる。
-
4)
盛りつける
06:23
皿にサラダを盛りつけ、キノコのソテーをのせる。仕上げに塩コショウする。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「キノコのソテー」のレシピ。
・つけ合わせにも最適。
・フォークにニンニクを刺して炒めることで、よく香りが立つ。
・キノコの切り方がポイント。どれも同じくらいの分量にカットする。
・シイタケを使用する場合は、軸もカットして調理する。
・マイタケを使用する場合は、房を大きめに分ける。
・シモフリヒラタケを使用する場合は、手で分ける。
・エリンギを使用する場合、軸部分は輪切りにする。
・キノコは固い順で炒める。強めの中火で炒めるのがポイント。
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