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だし巻き卵(鰹粉のだし巻き卵)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
13.7億回
動画数
1,846本

材料

  • 卵 : 3個
  • (A)水 : 110cc
  • (A)鰹粉 : 3g
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)うま味調味料 : 4振り
  • 砂糖 : 2つまみ
  • サラダ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 02:32

    卵をボウルに割り入れ、よく混ぜる。
    (A)を加え混ぜ、しっかり混ざったら砂糖を加え再度混ぜる。

  2. 2) 卵を焼く 06:38

    サラダ油をキッチンペーパーに染みこませ、玉子焼き機に塗る。
    強めの中火に火にかけ、温まったらお玉1杯分を流し入れる。
    卵液を広げたら手前側から巻いていき形を整え、油を再度敷いて卵液を1杯分手前側に流し入れる。
    奥側の卵を少し持ち上げ卵液を全体に広げ、大きな気泡は潰し奥側から巻いていく。
    巻いたら奥側に卵を移動させ、同じ手順で卵液が無くなるまで繰り返し焼く。
    お皿に盛り付け、包丁で切り分けたら完成。

Point

・鰹粉が無い場合は鰹節を電子レンジで600W40秒加熱し、手で揉むと粉状になる。
・卵を混ぜる際泡だて器を使うと時間の短縮になる。
・砂糖を加えることで味に奥行きがでる。
・油はたっぷり目に敷くとより美味しくなる。
・卵液の巻き始めはある程度崩れても、繰り返し巻いていくため見た目に影響はしない。

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