あんかけ（大根炒めの卵あんかけ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
鮭のスタミナ焦がし味噌バター焼き｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 秋鮭 : 2切
- 舞茸 : 1袋
- えのき茸 : 1/2袋
- 白菜 : 1/8個
- しょうが : 1片
- 塩 : 少々
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)しょうゆ : 大さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)あごだし(4倍濃縮) : 小さじ1
- (A)きざみにんにく : 大さじ1
- バター : 15g
- 黒こしょう : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:00
舞茸は大きめにほぐす。えのき茸は石づきを取る。白菜は5㎝程のざく切りにし、しょうがはスライスにする。秋鮭はキッチンペーパーで水分を取り、両面に塩を振る。
-
2)
味噌だれを作る
02:30
(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3)
焼き、仕上げる
03:40
フライパンを中火で温めバターを入れ、秋鮭を皮面から焼く。焼き色が付いてきたら裏返し、しょうがを入れる。再度秋鮭を裏返し、キノコと白菜を入れ、弱火にしフタをして、3分程蒸し焼きにする。野菜を裏返し強火で水分を飛ばす。再度秋鮭を裏返し、たれを外側から回し入れる。たれにとろみが出て、なじんだら、黒こしょうをかけて出来上がり。
Point
鮭は生のものか、減塩のものを用意する。
皮側を香ばしくするため、味噌だれを入れる時は皮に付かないように注意する。
秋鮭がよいが別の鮭でも美味しくできる。
野菜に味がしみこむので、野菜を増やしてもよい。また、お好みで別の野菜を足してもよい。
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