南蛮漬け（鶏むね肉の南蛮漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
クスクスサラダ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- クスクス : 1/2カップ
- 湯 : 1/2カップ
- 塩 : 適量
- むき栗 : 6粒
- エノキ : 1/4袋
- 赤タマネギ : 1/4個
- 黒オリーブ : 6粒
- (A)オリーブオイル : 40g
- (A)赤ワインビネガー : 30g
- (A)塩 : 適量
- (A)コショウ : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:28
クスクスに塩コショウを合わせて、湯を注ぎ蓋をして戻す。
-
2)
材料をカットする
01:22
エノキは下茹でして刻み、赤タマネギは粗みじんにする。むき栗と黒オリーブを粗く刻む。
-
3)
混ぜ合わせる
01:46
お湯で戻したクスクスをほぐし、具材を混ぜ合わせる。塩コショウして味を調える。(A)を合わせてドレッシングを作る。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「クスクスサラダ」2人前のレシピ。
・フランスのお惣菜の定番。フランスの人は主食にすることもある。
・クスクスはお湯を注いで7分程度浸ける。
・赤タマネギは普通のタマネギでも良い。
・ドレッシングをたっぷりかけていただく。
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