松前漬け（えのきと塩昆布の松前漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
春雨サラダ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- はるさめ : 50g
- きゅうり : 1本
- にんじん : 1/2本
- ハム : 1～2パック
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 小さじ2
- 塩 : ひとつまみ（1g）
- 油 : 適量
- いりごま : 適量
- （A）しょうゆ : 20ml
- （A）穀物酢（千鳥酢） : 30ml
- （A）砂糖（三温糖、きび糖など） : 20g
- （A）ごま油（カドヤ） : 20ml
- （A）ガラスープの素 : 1g
所要時間
30分
手順
-
1)
タレを作る
00:12
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
野菜の下ごしらえをする
00:47
洗ったきゅうりは、端を切り落とし3箇所程皮を剥く。少し太めの細切りにする。
にんじんは、細切りにする。
1のタレのボウルにきゅうりとにんじんを入れからめ、漬けておく。 -
3)
錦糸卵を作る
01:47
ボウルに卵を割り入れ、塩と牛乳を加え、溶きほぐす。
温めたフライパンに油をひき、卵液を流しいれ、薄焼きにする。
粗熱を取り、細切りにする。 -
4)
ハムと春雨の下ごしらえをする
02:51
ハムは、1枚1枚ばらし、細切りにする。
春雨は、熱湯に入れ茹で戻し、冷水にさらし水気を切る。 -
5)
仕上げる
03:57
2のボウルにハサミで適当な長さに切った春雨を加え、混ぜ合わせる。
さらにハムと錦糸卵を加え、全体に和える。
皿に盛り付け、いりごまをふる。
Point
・予めにんじんときゅうりをタレに漬け込むことで味がなじみ、バランスよく仕上がる。
・春雨の水気が残っているとタレが薄まる為、キッチンペーパーなどで念入りに取り除く。
・ハムは、1枚1枚ばらしてから切ることで、和える際に簡単に解れ和えやすくなる。
・カドヤのごま油は、香りがよくおすすめ。
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