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スフレチーズケーキ｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし

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Nino's Home

チャンネル登録者数: 774.0万人
再生回数: 8.7億回
動画数: 138本

材料

クリームチーズ : 160g
無塩バター : 20g
牛乳 : 50ml
薄力粉 : 40g
卵黄 : 4個分
卵白 : 4個分
レモン汁 : 小さじ4
グラニュー糖 : 80g
アプリコットジャム : 適量

所要時間

100分

手順

1) チーズ生地を作る 00:12
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、なめらかになるまでヘラで混ぜる。
無塩バターを加え、湯煎にかけながら、バターが溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
牛乳を加え、さらに混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいながら加え、さらに混ぜ合わせる。
卵黄を加え、さらに混ぜ合わせる。
2) メレンゲを作る 03:38
ボウルに卵白とレモン汁を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度よく泡立てる。
3) スフレチーズ生地を仕上げる 04:50
1のチーズ生地に1/3程度のメレンゲを加え、ヘラで混ぜ馴染ませる。
残りのメレンゲと合わせ、泡立て器で優しく混ぜ合わせる。
仕上げにヘラで底からすくい上げるように全体を軽く混ぜる。
4) オーブンで蒸し焼きにする 06:56
ベーキングシートを敷いた型を耐熱バットに置き、スフレチーズ生地を流し入れる。
耐熱バットに熱湯を注ぎ入れる。
170度で余熱したオーブンで160度で20分蒸し焼く。
オーブンの扉を5～10秒程開け、庫内の熱を逃す。
再び110度で60分蒸し焼く。
5) 仕上げる 08:17
型から取り出し、表面に刷毛でアプリコットジャムを塗り広げる。
お好みの大きさに切り分ける。

Point

・美味しいチーズ生地を作るポイントは、よく混ぜ合わせること。
・生地とメレンゲを合わせる際は、メレンゲの泡を潰してしまうとふわりとした仕上がりにならない為、優しく混ぜ合わせる。
・小麦粉は、ベーキングパウダー（40g）または、小麦粉（30g）とコーンスターチ（10g）を合わせたもので代用しても可。
・アプリコットジャムは、はちみつでも代用可。