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ニューヨークチーズケーキ｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし

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Nino's Home

チャンネル登録者数: 774.0万人
再生回数: 8.7億回
動画数: 138本

材料

ビスケット : 100g
溶かしバター : 45g
クリームチーズ : 280g
コーンスターチ : 12g
グラニュー糖 : 75g
卵 : 1個
卵黄 : 1個分
サワークリーム : 140g
生クリーム : 110g
レモン汁 : 10ml
バニラエッセンス : 小さじ1
いちご : 120g
（A）レモン汁 : 5ml
（A）グラニュー糖 : 30g

所要時間

110分

手順

1) ビスケットタルト台を作る 00:14
ビスケットを袋に入れ、袋の上からめん棒で叩き、細かく砕く。
溶かしバターを加え、揉み込み馴染ませる。
ベーキングシートをセットした型底に、押さえながら平に敷き詰める。
2) 生地を作る 01:16
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、滑らかになるまで練り混ぜる。
コーンスターチとグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
卵と卵黄を加え、さらに混ぜ合わせる。
サワークリームと生クリームを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
レモン汁とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせる。
3) オーブンで湯煎焼きにする 03:54
1の型に生地を流し入れ表面を均し、軽く台に落とす。
天板にお湯を注ぎ、160度のオーブンで65分、湯煎焼きにする。
オーブンの扉を少し開け、庫内で60分程度置き、粗熱を取る。
型ごと冷蔵庫で5時間程度冷やす。
4) いちごソースを作る 05:07
洗ったいちごのヘタを落としスライスし、鍋に入れる。
（A）を加え、弱火で12分加熱する。
濾し器で濾す。
5) 盛り付ける 08:25
冷やしたチーズケーキを型から取り出し、お好みの大きさに切る。
皿に盛り、いちごソースをかける。

Point

・材料は、15cm型（6inch）1台分の分量。
・生地の材料は、加える度によく混ぜ合わせる。
・生地をオーブンで湯煎焼きにすることで、ふわりとした食感に仕上がる。
・オーブン庫内で粗熱を取ることで、生地が萎むのを防ぐ。焼き上がり直後に庫内から出してしまうと、生地が萎んでしまう為、注意する。
・粗熱を取る時間、冷やす時間は所要時間に含んでいない。