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レアチーズケーキ｜小麦粉だいすきさんのレシピ書き起こし

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小麦粉だいすき

チャンネル登録者数: 21.3万人
再生回数: 1,489.7万回
動画数: 151本

材料

クリームチーズ : 200g
グラニュー糖 : 60g
レモン果汁 : 15g
プレーンヨーグルト : 150g
生クリーム : 150g
（A）粉ゼラチン : 5g
（A）水 : 25g
グラハムクラッカー : 60g
溶かし無塩バター : 30g

所要時間

30分

手順

1) 土台生地を作る 01:01
厚手の袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒で叩き細かく砕く。
溶かしバターを加え袋の上から揉み込み、全体に馴染ませる。
バットにのせたセルクルに流し入れ、コップの底などで押し固めながら平らに敷き詰める。
冷蔵庫で冷やしておく。
2) ゼラチンをふやかす 02:07
容器に（A）を入れ、軽く混ぜ合わせておく。
3) チーズ生地を作る 02:29
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
砂糖、レモン果汁、ヨーグルトを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
4) 生地を仕上げる 03:30
別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。
3のチーズ生地に加え、よく混ぜ合わせる。
2のふやかしたゼラチンは、電子レンジで20秒加熱して溶かす。生地に加え、よく混ぜ合わせる。
5) 型に入れ、冷蔵庫で冷やす 04:28
1の土台生地を敷き詰めた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6) 型から外し、盛り付ける 05:18
電子レンジで1分程加熱した濡れ布巾を型の側面に当てる。
ケーキを型から外し、お好みの大きさに切り分け、皿に盛り付ける。

Point

・冷蔵庫から出したてのクリームチーズを使用する場合は、耐熱ボウルに入れ電子レンジで20秒ほど加熱する。または、使用する10分程前に冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく。この場合、電子レンジの加熱は不要。
・土台生地は、押し固めることで崩れにくくなる。
・美味しく仕上げるポイントは、生地の材料は加える度によく混ぜること。
・電子レンジで加熱した塗れ布巾は、大変熱くなっている為、火傷には注意する。
・温めた濡れ布巾を型の側面に当てることで、型に付着したケーキの表面を溶かし、型から外れやすくなる。
・冷蔵庫で冷やす時間は、所要時間に含んでいない。